Я так думаю, что чтобы опреснить не покупную, а собранную на морском берегу сепию, ее надо разломать на куски для лучшего вымывания соли, вымачивать, периодически помешивая, минимум сутки, несколько раз менять воду, потом прокипятить опять же в нескольких водах. И обязательно пробовать. Когда почувствуете на вкус что соль ушла, тогда и готово.